2013. május 13., hétfő

Petrezselymes tökfőzelék hagymás csirkemájjal

És hát végre elérkeztünk oda, hogy Marci is rendes ételeket eszik.
Ami a megfogalmazást illeti, picit csalóka, mert eddig is rendes ételeket evett, de azok elkészítése, arra korlátozódott, hogy a kiválasztott alapanyagokat bedobtuk a párolóba, ott összepárolódott és megfordítottuk, összeturmixoltuk és már ette is. Így is voltak kombinációk, de a lényeg az volt, hogy szépen fokozatosan egyenként szerettessük meg Marcival a sok-sok ételféleséget. (Itt szeretnénk megjegyezni, hogy az Avent pároló-turmixoló gépét csak ajánlani tudjuk mindenkinek, mert egyszerű, gyors és megőrzi az ételek igazi ízét.)
De most hétvégén megvolt az első igazi főzelék feltéttel J
Amúgy ismét eltelt egy hónap és ismét nagyon sokat fejlődött.
Amiket 9 hónaposan tud:
-          Hihetetlen gyorsasággal mászik, sokszor lehajtott fejjel, mert úgy még gyorsabb, csak éppen nem lát előre, szólni kell neki, hogy "hahó, neki mész valaminek". Olyan, mint amikor az emberek az utcán nagyon sietnek és lehajtják a fejüket, hogy jól a lábuk elé nézzenek.
-          Állásból állandóan vetődik. Négykézlábra, nagy mackóra, vagy a fejünkre.
-          Az egész lakást bejárja mászva, sokszor tűnik el szem elől, keresgélni kell.
-          Mindenhez odamegy és megnézi, megtapogatja és megnyalogatja. Percekig áll az etetőszéknél és birizgálja, a babakocsi kerekeit vizsgálgatja, tisztára akarja nyalni, ha hagynánk.
-          Egyre többet magyaráz, mindenféle szóösszetételeket használ, tudatosságot nem észleltünk még benne.
-          Nincs még mindig fogacskája, de gyakorlatilag 2 hónapos kora óta készülődik kifelé, mindent rág és folyik a nyála.
-          Az öltöztetés most már nyűg neki nagyon, ha csak bele kell dugnia a kezét bármibe, akkor az neki óriás borzalom.
-          Nagyon cumis lett, ha talál egyet, akkor azonnal tömi a szájába, altatáshoz kell neki, de szerencsére abból nincs hiszti, ha elvesszük tőle.
-          Ellenben minden olyan, amit nem szabad megfogdosnia, és elvételre kerül tőle, mérhetetlen felháborodást vált ki belőle.
-          A pelenkázás most már valami olyan trükkös művelet, vagy inkább küzdelem számunkra, amit nem kívánok senkinek.
-          Ruha mérete 74-80-as, súlya 9700 gramm körül van.
-          Egy ideje sokat tapsol, és pápázik, igaz nem akkor, amikor mondjuk neki, hanem akkor, amikor ő akar, például altatás közben.
-          Az éjszakákat nagyrészt átalussza teljesen, ritkán ébredünk, akkor is csak pár percre.
-          Nagyon jó étvágyú, mindent megeszik, pár allergizáló ételt ennek ellenére a gyerekorvossal egyeztetve kitolunk neki, mint például a paradicsomot.
-          Bevásárlások alkalmával már a bevásárló kocsiban szokott ülni, amit nagyon imád.
-          Két dolgot visel el nehezen magán, a zoknit és a sapkát. Ráadásul a zoknik egyik felét mindig sikerül neki eltüntetnie valahova, amit napokkal később találunk meg.
-          Szeret puszit adni nekünk a maga kis módján, viszont simán beletol a szemünkbe, orrunkba, szánkba egy deci nyálat.
-          Szeret segíteni a teregetésben, a mosógépbe pakolásban, ami úgy néz ki, hogy amit beteszünk azt kiveszi, plusz beteszi az oda nem illő ruhákat, a tiszta vizes ruhákat pedig kipakolja a földre, a szárítóról meg vagy leveszi őket, vagy a szárítót kezdi keresztül tolni a lakáson.
-          Megtanult már kinyit egy-két szekrényt, ha csend van akkor valószínű épp onnan lopkod ki számára kincseket.
-          Lépeget most már kapaszkodás nélkül is 3-4 lépést, illetve kapaszkodás nélkül egyensúlyozva áll már elég hosszan.
-          Sokat megyünk játszótérre, ahol a hintát szereti, illetve voltunk már vele bringázni is, amit nagyon szeret.
-          Meg volt az első hajvágása, amit szó nélkül, egyenes háttal ülve tűrt.
 
És hát akkor jöjjön az első igazi ebéd receptje…
Hozzávalók:
- 1 db kisebb zsenge tök
- 1,5 krumpli
- egy fél csirke máj
- 1 negyed kisebb főző hagyma
- 5-6 levélnyi friss petrezselyem
- egy pici olíva olaj
A tököt és a krumplit alaposan megmostam, majd meghámoztam, feldaraboltam, a tököt ki is magoztam. Az Avent párolójába 20 perce feltettem párolni. Addig a májat megmostam, feldaraboltam 4 felé, a kevéske hagymát egy pici edényben egy kis olívaolajon megdinszteltem, utána a májat rádobtam és megsütöttem. Elkészülte után apró darabokra törtem villával. Az elkészült zöldségről leöntöttem egy kis vizet, majd a friss petrezselymet beletéve összeturmixoltam, a főzeléket műanyag tálkában tálaltam, feltétként az összetört májat ráhelyeztem.

Rebarbarás pite

Anya idei kedvenc tavaszi zöldsége a rebarbara. Eddig csak nézegettük a piacon, de idén úgy döntöttünk, hogy ki is próbáljuk. Hát azt kell, hogy mondjuk, nagyon bejött J
Gyorsan keresett is az interneten rebarbarás süti receptet. A sok közül most Mautner Zsófi receptjét vette alapul kisebb változtatásokkal, hogy picit diétásabb legyen.
Az általunk készített pedig itt J

Abban különbözik az eredeti recepttől, hogy a liszt felét, 225 gramm lisztet kicseréltem graham lisztre. Valamint édesítésre 20 dkg nyírfacukrot használtam fel.
A mascarpone szószhoz a hozzávalók:
- 125 gramm mascarpone
- 1 dl tejszín
- 2 evőkanál nyírfacukor
- 2 kávéskanál vanília kivonat
A hozzávalókat egy tálban kézi robotgéppel felvertem, érdemes előre elkészíteni és hűtőbe tenni, így szépen összeáll.
 

Mézes-gyömbéres sertésszűz spárgával és retekkel

A tavasz két legkorábbi zöldsége a spárga és a retek, amiktől szinte roskadoznak a piacon az asztalok mostanában, így mindig veszünk belőle.
Múlt héten valamelyik nap volt a TV-ben a Mautner Zsófinak a műsora, az Ízes élet és abban láttuk ezt a receptet, és annyira megtetszett, hogy el is mentünk a boltba egy kis sertésszűzért és szombat este fél óra alatt meg is volt a vacsora.
Hozzávalók:
-          1 db sertésszűz kb fél kg
-          3 gerezd fokhagyma
-          2 ujjnyi gyömbér
-          3 evőkanál szójaszósz
-          2 evőkanál méz
-          1 kiskanál tabasco szósz
-          1 csokor spárga
-          2 csokor retek
-          1 evőkanál szezámmag
-         
-          frissen őrölt bors

A serpenyőt felhevítettem. A húst sóztam, borsoztam és kevés olajon kb 5-8 perc alatt körbepirítottam. Közben elkészítettem a pácot. A szójaszószt a mézzel és a tabasco szósszal egy nagyobb tálban elkevertem, majd belereszeltem egy ujjnyi gyömbért és két gerezd fokhagymát, összekevertem, majd beleforgattam a húst és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tettem és ráöntöttem a maradék pácot. 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütöttem. Mikor kivettem még kb 10 percig pihentettem.
Amíg a hús sült a megtisztított spárgát és retket felaprítottam és a jól felforrósított serpenyőben kevés olajon elkezdtem pirítani. 5 perc elteltével sóztam, borsoztam, majd mikor már jól megpirult ráreszeltem egy ujjnyi gyömbért és egy gerezd fokhagymát, jól átforgattam és megszórtam a szezám maggal és még kb két percig pirítottam.
A húst felszeleteltem és megforgattam a szaftjában és már lehetett is tálalni.

Tavaszi csirke pecsenye

Mikor Marci még a pocakban volt, akkor Anyának oda kellet figyelnie a szénhidrátokra, mivel terhességi cukrosságban „szenvedett”. És ha tehetjük, akkor még most is megpróbáljuk betartani azokat a szabályokat, hogy például nem eszünk finom lisztet, sima cukrot, stb...
Sajnos Apa egyik kedvence, a krumpli is a kerülendő, vagy csak kis mennyiségben fogyasztandó ételek között volt/van. De mivel mostanában már lehet újkrumplit kapni inkább azzal bűnözünk, mint az „öreg” változatával.
Így a vasárnapi ebéd második fogásaként a brassói aprópecsenye mintájára készült, tavaszi csirke pecsenyét fogyasztottunk sok-sok újkrumplival.
Hozzávalók:
-          5 db fél csirkemell
-          1 kg újkrumpli
-          10 közepes csiperke gomba
-          3 db közepes főzőhagyma
-          1 db új fokhagyma
-          10 db koktélparadicsom
-         
-          frissen őrölt bors
-          2 kiskanál bio berta fokhagymapor

A krumplit megmostam és ujjnyi vastag karikákra vágtam és fél óra alatt elektromos párolóban készre pároltam.
Közben a csirkét vékony csíkokra vágtam és kevés olajon egy nagyobb wok alakú serpenyőben magas hőmérsékleten elkezdtem pirítani, amíg kifehéredett, ekkor sóztam, borsoztam és megszórtam a fokhagymaporral. Amíg a saját levében sült, addig a gombát kisebb cikkekre, a hagymákat félkarikákra, a paradicsomokat pedig félbe vágtam.
Mikor a hús kb 20-25 perc múlva már teljesen megpirult, kiborítottam egy tálba és a serpenyőbe öntöttem egy kevés olajat és elkezdtem pirítani a gombát. Kb 10 perc múlva a gomba elfőtte a levét, ekkor ezt is sóztam, borsoztam és hozzáadtam a hagymákat, amivel 5 percig pirítottam, majd ment bele a paradicsom és a megpárolt krumpli és megint picit megsóztam. Még kb 5 percig pirítottam, amíg a krumpli is picit megpirult és ekkor visszatettem bele a húst és jól összeforgattam.
Egyszerű saláta-mixet ettünk hozzá kis balzsamecet krémmel...

Tavaszi magyaros újkrumpli leves

Mióta tavasz van, Apa megpróbálja mindig meghosszabbítani a hétvégéket és elég sokszor sikerül pénteken délelőtt hármasban elmenni a piacra. Ami azért jó, mert sokkal kevesebben vannak, mint szombaton, az árusok viszont már a „hétvégi” választékot kínálják.
Ilyenkor jár a piacra sok Anyuka a sok-sok babakocsival és a sorok végén szinte közlekedési dugók keletkeznek J Szokott hozzánk csatlakozni Marci kis barátja is Danika és Anyukája, és amikor Apa dolgozik, akkor csak négyesben nyomják a lángost J
A későn jött tavaszi idő miatt mostanában kezdenek megjelenni a piacon a tavaszi friss, új és magyar zöldségek, gyümölcsök. Erre már nagyon vártunk és a hétvégi főzés ezek köré épült.
A vasárnapi leves magyaros újkrumpli leves volt.
Hozzávalók:
-          10 db közepes újkrumpli
-          5 db új sárgarépa
-          5 db új fehérrépa a petrezselyemmel
-          2 db kisebb főzőhagyma
-          új fokhagyma szárából kb 10 cm-es darab
-          saját idén januári disznóvágásból 10 cm-es darab vastag kolbász (szalámi)
-          2 babérlevél
-          5 cm-es rozmaringág
-          fél doboz Spar prémium tejföl
-          1 kiskanál fűszerpaprika
-          6 dl alaplé
-         
-          frissen őrölt bors

A krumplit, a répákat és a hagymát megpucoltam. A hagymát és a fokhagyma szárát apróra a krumplit, a répákat és a kolbászt nagyobb darabokra vágtam.
Kevés olajon megpirítottam a hagymát, majd a fokhagymát. Rádobtam a kolbász és azzal is 1-2 percig pirítottam, majd beledobtam a krumplit és a répákat. Ezzel is pirítottam egy picit, majd ment bele a só, a frissen őrölt bors, a babérlevél, a rozmaring és a fűszerpaprika, majd felöntöttem az alaplével és egy kevés vízzel, összesen kb 1 literrel.
Fedő alatt 30-35 percig főztem, majd hőkiegyenlítéssel beletettem a tejfölt és az aprított petrezselymet közben kihalásztam a babérleveleket és a rozmaring ágat és így további 5-10 percig összefőztem.
Igazi tavaszi friss íze lett...